Obwohl ich irrsinnig gerne Fisch esse, habe ich außer Fischstäbchen und Thunfischaufstrich eigentlich noch nie etwas mit Fisch zu Hause gekocht.
Bei der letzten Weinverkostung hab ich mich dann endlich d'rübergetraut und ich bin der Meinung, wenn man wirklich guten Fisch bekommt, dann kann man eigentlich kaum etwas falsch machen.
Ich kaufe Fisch und Meeresfrüchte eigentlich nur am Naschmarkt beim allseits bekannten Umar ein, da kann man sich auf Qualität und gute Beratung verlassen.

Hier mein Beitrag zum Kochblog-Event "Fisch": Branzinofilets (Wolfsbarsch) mit Kräutern, Kartoffeln und Pilzen - wieder einmal von meinem Lieblingskoch Jamie O.
Das Rezept ist sehr leicht u. man kann es wunderbar vorbereiten wenn man Gäste erwartet.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Branzinofilets á 225g
• 1 Hand voll gemischter Kräuter (grünes u. rotes Basilikum, Rosmarin, Thymian, Petersiele - was man zu Hause hat)
• 1 kg Kartoffeln
• Knoblauchzehen - Menge je nach Vorliebe
• 450g gemischte Pilze (möglichst Waldpilze)
• 3 EL Butter
• 3 Zitronen
• Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

1. Backofen auf 240°C vorheizen
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl einpinseln.
3. Die Kräuter kleinhacken und die Fischfilets damit einreiben. Ein wenig Rosmarin zur Seite stellen.
4. Knoblauch schälen und klein hacken.
5. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
6. Die Kartoffelscheiben mit der Hälfte des Knoblauchs, mit Öl und Rosmarin vermengen, salzen + pfeffern und auf dem Blech verteilen.
7. Während die Kartoffeln für 15min in den Backofen wandern, die Pilze vorsichtig waschen und in Stücke schneiden.
8. 2 EL Butter und etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze mit dem restlichen Knoblauch so lange braten, bis sie gar sind und der austretende Saft verdampft ist.
9. Wenn die Pilze fertig sind, die Pfanne vom Herd nehmen und den Saft von 1 Zitrone d'rüber gießen und noch 1 EL Butter untermischen.
10. Jetzt sollten auch die Kartoffeln fertig sein. Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Pilze zu den Kartoffeln geben und alles noch einmal gut durchmischen.
11. Jetzt noch die Fischfilets mit der Hautseite nach oben d'rüberlegen und noch einmal für 12-15 Minuten in den Ofen - je nach Größe und Dicke der Filets. Wer will kann die Filets jetzt ganz wenig salzen + pfeffern, ich persönlich mag den Fischgeschmack gerne pur.
12. Am Ende der Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie bedecken und noch etwa 5 Minuten ruhen lassen. Danach mit jeweils 1 Zitronenhälfte auf Teller anrichten und den herrlichen Geschmack einfach mit einem guten Glas Weißwein genießen.